君安养生专栏导读 ：木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]别名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为在我国宝贵的食药同源兼有胶原纤维细菌，都是全世界认可的保健品。在我国是黑木耳的家乡，中华文化早就在4000很多年前的神农氏时期便了解、开发设计了黑木耳，并刚开始种植、服用。《礼记》中也是有关君王宴席上服用黑木耳的记述。现阶段，黑木耳在中国的东北地区、华北地区、华中、西北及沿海各省份均有栽种。

　　一、黑木耳的营养成分

　　黑木耳不但软嫩爽口，味道美味，并且营养成分丰富多彩，具有“素中之肉”、“素餐之王”的美誉，是颇负盛名的养生食材。据相关调查问卷报告，每100g鲜木耳中含有蛋白10.6g，人体脂肪0.2g，糖分65.5g，甲基纤维素7g，还含有尼克酸、维生素b2、硫胺素、胡罗卜素、钙、磷、铁等复合维生素及矿物，在其中更是以铁的含水量更为丰富多彩，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶菜类蔬菜水果中含铁量最大的莴笋也要高于20几倍，比小动物食品类中含铁量最大的牛肝高近7倍，故被称作食品类中的“含铁总冠军”。除此之外，黑木耳的蛋白中含有多种多样碳水化合物，主要包括赖氨酸、亮氨酸等身体必不可少的碳水化合物，有较高的微生物效价。

　　二、黑木耳的饮食搭配

　　1、木耳烧豆腐合适于心血管病人

　　把适当的黑木耳和水豆腐所有洗整洁放到锅里边烧菜，无需最好不要加盐，每日服用2次，非常合适心肌梗塞和心肌梗塞的病人。由于在黑木耳里边含有很多的维他命k、钙镁，可以降低血夜稠状，防止静脉血栓的产生，另外也可以避免心肌梗塞及其心肌梗塞。

　　2、木耳配搭大枣可以软化血管

　　把黑木耳泡好以后和大枣一起放到锅里边熬成汤，每晚服用一杯子，那样可以推动人体对营养元素的消化吸收，具备软化血管的作用。每日坚持不懈吃黑木耳也可以避免尿结石，由于里边含有的绿色植物胶原蛋白和甲基纤维素可以推动肠胃的肠蠕动，避免出现严重便秘，另外也可以把排便里边的内毒素迅速的排出来身体之外，避免胆结石及结石。